わさび葉寿しのこだわり

わさび葉寿しうめもりについて

美味しいシャリを追求するため「岡山あさひ」を使用。

「コシヒカリ」や「ひとめぼれ」のルーツとされる「岡山あさひ」は、岡山県でのみ生産される希少なお米で、粒が大きくほどよい甘さと粘りがあり冷めても美味しい究極のしゃりに欠かせないお米です。

しゃりに使用しているお酢は、紀州和歌山の梅酢を加えたうめもりのオンリーワンのオリジナル開発されたお酢です。しゃりに最も合うお酢を独自でブレンドした「うめもり」だけのお酢は、梅の爽やかな味わいとほんのりとした甘さがネタの旨味を引き立ててくれます。

奈良の山里では、古くからわさびの葉にご飯を包んで食べる習慣がありました。清らかな環境でしか育まれないわさびの葉と茎の部分を手鞠寿しに使用しています。宝石のように輝く新緑のわさびの葉はお寿司に彩りと、口の中で爽やかなわさびの風味をお楽しみいただけます。

凍結時に食材の中にできる氷の粒が通常の凍結時と比べて急速冷凍により氷の粒が小さくなることで、食材の細胞破壊を防ぐ冷凍技術で、食材の美味しさを閉じ込め「旨味・風味・色味」を損なわない出来立ての美味しさそのままを閉じ込めます。

鮮度が大切なお寿司や春の食材の美味しさを閉じ込めることで、遠方に住んでいる方や、忙しく過ごされている方に季節を感じる旬の贈り物を、地域や時間を

越えて、大切な人へ”ありがとう”の気持ちをどこでも・いつでも贈ることができます。

冷凍の手鞠寿しは、電子レンジ解凍で簡単に美味しくお召し上がりいただけます。製造から90日の賞味期限のため、食べたい時に食べたい分だけ解凍できるのも冷凍ならではです。電子レンジ解凍することで人肌でほんのり温かい出来立ての美味しさです。